طريقة عمل جميع أنواع السكالوب

سكالوب بانيه 1
المقادير
نصف كيلو ترنشات لحم يفتيك + نصف معلقة صغيرة كمون + بصلة مفرومة + ملح وفلفل
فص ثوم +نصف كوب دقيق + بيضة + نصف كوب بقسماط مطحون + زيت القلى
الطريقة
يتبل اللحم بالكمون و الثوم والبصل و الملح و الفلفل الأسود
ثم يترك لمدة ساعة فى الثلاجة ليتشرب من الخليط
يخلط الدقيق و البقسماط جيدا ثم يضرب البيض و يخفق جيدا
يوضع اللحم في البيض ثم يوضع في مزيج البقسماط
يقلى البفتيك فى زيت ساخن إلى أن يحمر و ينضج من الداخل .
يزين الطبق بالبقدونس و يقدم مع البطاطس و الخضار

سكالوب بانيه 2
المكونات

شرائح سكالوب
فلفل أسود
ملح
توابل
كركم
كليل شائح
قرفة
بيضة
دقيق
بقسماط ناعم
زيت للقلي
طريقة التحضير

قومي بغسل شرئح السكالوب جيدا بالماء الدافئ وعصير الليمون ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والتابل والقرفة المطحونة وانثري فوقها الكليل الشائح ثم اتركيها جانبا.

كسري البيضة في صحن واخفقيها جيدا واخلطي الدقيق والبقسماط في إناء آخر، يخني الزيت ثم قومي بغمس شرائح السكالوب في البيض ومن ثم في خليط الدقيق والبقسماط كل شريحة على حدة واقليها في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى يصبح لونها مائلا إلى الحمرة، ضعيها في إناء لينزل زيتها ثم رتبيها في صحن التقديم وقدميها مع الصلصة الحارة والبطاطا المقلية

سكالوب الدجاج
المقادير
6 شرائح صدور دجاج مقطعه طوليا شرائح ومدقوقه الطريقه العاديه للبانيه
6 شرائح جبنه شيدر
2 ملعقه خل 2 فص ثوم 1 ليمونه حجم متوسط
بهارات دجاج
فلفل اسود وملح
2 بيضه
نصف كوب دقيق
كوب بقسماط ناعم
الطريقه
تتبل الدجاج بالبهارات و الملح والليون والثوم الفلفل الاسود وتترك بالثلاجه لمده 3 ساعات
تفرد قطع الدجاج و يوضع داخلها الجبنه و تلف مثل المحشى ثم توضع فى الدقيق و البيض و البقسماط ثم توضع فى الثلاجه لمده ساعه او 2 على راحتك و تقلى فى زيت غزير و بالهنا والشفا

سكالوب الدجاج المشوي
المقادير
- حبة بصل .
- ملعقة طعام من الكزبرة الخضراء .
- عصير ليمونة حامضة .
- 1 كيلوجرام من اسكالوب الدجاج .
-قليل من زيت الزيتون .
- 2 حبة فلفل أحمر حار .
الطريقة
- يخلط البصل و الفلفل الأحمر و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون بالإضافة إلى قليل من قشر الليمون في الخلاط
- ترق قطع الاسكالوب بالمرقاق ثم تقطع إلى ثلاث قطع و تتبل بخليط البصل ثم تدهن بزيت الزيتون و توضع في الأسياخ ثم تشوى .

سكالوب ميزون
بفتيك شرائح رفيعه ومفروده
عصير بصله متوسطه
بقسمط مدقوق مخلوط بمعلقه كبيره دقيق
جبنه شيدر
زيتون اسود و اخضر شرائح
بيضه
ملح
فلفل
معلقه صغيره مسترده
زيت غزير للتحمير
الطريقه
نتبل اللحم بالبصل والملح والفلفل وقليل من عصير المون
نتركها فى التتبيله ساعتين
نضرب البيض ونضيف له ملح وفلفل ومعلقة المسترده
نغمس فيه كل شريحة لحم ثم نغمسها فى البقسماط ونضغط عليها كويس
بعد م نتهى من كل اللحم نحمره فى زيت غزير لغايه ما ياخد اللون الدهبي ونتاكد انه استوى كويس

ناخد كل شريحة لحم وهى سخنه نغطيها بشريحة الجبنه الشيدر او الموتزاريلا ونضيف شرائح الزتون فوق الجبنه وبعدين نضغط عليها بشريحة لحم تانيه وهكذا لغاية ما نخلص اللحم

نرصها فى طبق فرن وندخلها الفرن حوالى ربع ساعه او لغايةالجبنه ما تسيح
وتقدم مع فرايز او مكرونه ايطاليه و خضار سوتيه بالزبد

سكالوب ميزون بالبيض
المقادير
بيض أومليت
جبن شيدر أحمر
لسان مدخن
لحم فيليه
ماء بصل
ملح
فلفل
دقيق
بيض و بقسماط

يتبل اللحم بالملح و الفلفل و ماء البصل و نضعها في الدقيق ثم البيض و البقسماط و تقلي في الزيت الساخن
نقلي بيض أومليت و نضع عليه اللبن أثناء التقليب
نضع البيض فوق السكالوب ثم نضع الشيدر الأحمر و يوضع الطبق في المايكروويف حتي تذوب الجبن و يقدم ساخنا

سكالوب محشو بالجبن
المقادير
250غ جبن الجرويير /4فصوص ثوم
ملعقتين معدنوس مفروم
ملح والفلفل الاسود
500غ شرائح لحم الدجاج
فلفل احمر شرائح
جزرتين مقطعتين الى شرائح
زيت للقلي
مقادير الصلصة
كأسان ماء
بصلة مفروم
1/2ملعقة خردل
ملح وفلفل اسود
ملعقتين دقيق الذرة مازينا
طريقة التحضير
يخلط كل من الجبن .معدنوس مفروم ملح والفلفل الاسودوالثوم المفرومبعد ذلك تغسل شرائح لحم الدجاج تاخذ قطعة الاولى تدهن بخليط الجبن تضع
فوق الجبن السبانخ شرائح الفلف الاحمر ثم شرائح الجزر نثني شريحة اللح على شكل رولو ونقفلها بعود .وهكذا الى نهاية اللحم والحشوة المتبقية ثم
تقلى في الزيت الساخن يترك جانبا لحين تهيئ الصلصة .نصب الماء في لزيت التي قلي بها للحم تترك حتى الغليان ثم تصفى ونضعها في كسرولة فوق نار متوسطة نضيف البصل نضيف البصل المفروم ومازينا مخلوطة في قليل من الماء مع التحريك حتى الغليان نضع اللحم المقلي
في الصلصة وتترك حتى تشرب تقدم في صحن مزين حسب الرغبة
بالهناء والشفاء

سكالوب كوردون بلو
المقادير
نصف كيلو من اللحم المفروم.
لب قطعة من الخبزالأفرنجى المنقوع باللبن.
صفار ثلاث بيضات.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
بيضة مخفوقة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
بصلة صغيرة مبشورة.
ملعقتان كبيرتان من الكعك المدقوق.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
صدر دجاجة مسلوق.
أربع ملاعق كيبرة من الجبن الأصفر المطحون.
قطع من جبن موتزاريلا.
مقادير الصلصة
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
2 أكواب من مرق اللحم.
ملعقة كبيرة من الجبن الأصفر.
ملح وبهار.
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر.
علبة من الفطر مقطع.
الطريقة
يوضع اللحم في وعاء ويضاف اليه الملح والبهار وجوزة الطيب وملعقتان من الجبن الأصفر وصفار البيض ولب الخبز المنقوع والمعصور والبصلة.
يدعك الكل حتى تتشكل عجينة متماسكة تقطع إلى قسمين على شكل مستطيل ويغطس كل منهما بالدقيق ثم بالبيض المخفوق مع الملح والبهار والكعك المطحون.
تقلى كل قطعة بالزبدة على نار خفيفة من الجهتين يرتب القسم الأول في طبق فرن مدهون بالزبدة ويوضع فوقه صدر الدجاجة المسلوق والمقطع والجبن الأصفر وشرائح جبن موتزاريلا ثم يغطى بالقسم الثانى من اللحم.
تصب صلصة ورشستر والجبن فوق اللحم ويدخل الطبق إلى فرن ساخن مدة ربع ساعة.
تحضر الصلصة بخلط الدقيق مع الزبدة على نار خفيفة وإضافة مرق اللحم بالتدريج.
تضاف صلصة ورشستر والفرط المصفى ويتابع التقليب حتى تصير الصلصة سميكة فيضاف الجبن الأصفر.

سكالوب محشو بالمشروم
المقادير
- 4 قطع لحم فيليه
- 1/2 كوب مشروم
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقة طعام زبدة
- 1/2 كوب جبن موزاريلا
- ملعقتان كزبرة مفرومة
- 1/4 كوب عصير ليمون
- ملح وفلفل أسود
- زيت للقلي
للتغطية
- طحين أبيض
- بقسماط مطحون
- بيضة مخفوقة
- ملح وفلفل أسود
الطريقة
تدق شرائح اللحم حتى سماكة قليلة جدا، ثم تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون

يحمر الثوم بالزبدة، ثم يضاف المشروم ويقلب على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف إليه الكزبرة.

يوضع مقدار 2 ملعقة من خليط المشروم والجبنة على كل شريحة لحم، ثم تغطى بشريحة أخرى.

تغمس قطع اللحم في الملح والفلفل أولا، ثم الطحين، ثم البيض، ثم البقسماط.

تقلى القطع في زيت غزير ساخن حتى تصل إلى اللون الذهبي، ثم تقدم ساخنة مع بعض الخضار المسلوق

منقول من أكثر من مصدر